Last Updated on 20 May 2024 by Adha Susanto
Estimated reading time: 3 minutes
Berada di kawasan pesisir dan sungai tentunya Sukamara memiliki sumber daya ikan melimpah. Oleh sebab itu, ikan tidak terlepaskan sebagai bahan untuk membuat olahan ikan menjadi kerupuk basah dan amplang. Dan menjadi makanan khas yang ada di Sukamara.
Daftar Isi
Makanan Khas dari Olahan Ikan
Sungai Jelai dan perairan umum merupakan perairan produktif dengan sumber daya ikan melimpah di Sukamara. Beberapa jenis ikan yang dapat kita jumpai adalah ikan gabus, belida, tenggiri, bethok, lais, seluang dan lain-lain.
Olahan ikan gabus atau haruan (lokal), belida dan tenggiri banyak diolah masyarakat menjadi bahan untuk membuat makanan khas yakni kerupuk basah dan amplang. Aroma dan cita rasanya sangatlah khas dan banyak di gemari oleh masyarakat asli dan daerah lainnya.
Produk makanan tersebut umumnya juga terdapat mayoritas di wilayah Kalimantan Tengah seperti di Kab. Kotawaringin Barat. Namun, banyak yang menilai produk Sukamara lebih gurih dan khas.
Ciri dan cita rasa khas merupakan keunggulan yang harus dipertahankan dan ditingkatkan untuk tetap bersaing dan menjadi produk unggulan.
Baca Juga: Cara Mengawetkan Ikan Secara Alami dan Modern
Ciri khas Kerupuk Basah dan Amplang
Sukamara sangat terkenal dengan produk olahan ikan yakni kerupuk basah dan amplang. Olahan tersebut merupakan produk pangan olahan ikan yang ditambahkan tepung tapioka.
Tekstur kerupuk basah sangat kenyal dan amplang renyah. Kadar air yang tinggi berwarna merah (pewarna khusus makanan) dan polos merupakan bentuk fisik dari kerupuk basah.
Namun, kerupuk basah yang dibuat dengan kadar air rendah juga diolah menjadi kerupuk kering berbentuk lempengan kerupuk pada umumnya.
Sedangkan produk amplang lebih dikenal dengan bentuk dadu dengan warna keemasan dan rasa manis-manis gurih ikan.
Produksi dan Harga
Mayoritas masyarakat Sukamara produksi kerupuk basah, kering dan amplang skala rumah tangga. Produksi skala rumah tangga juga sudah tertera label P-IRT.
Harga jual kerupuk basah dalam bentuk batang/lonjoran sebesar Rp10.000. Amplang satu bungkus mempunyai variasi harga yakni sebesar Rp5000–10.000.
Kelurahan Mendawai dan Padang merupakan sentra produksi rumah tangga kerupuk basah dan amplang di Kec. Sukamara.
Produk makanan khas tersebut dijual di etalase rumah, pasar, dan online seperti facebook. Harga tetap pada standar pasar lokal. Namun, bila mempunyai kemampuan negosiasi dan kedekatan pribadi harga dapat lebih murah.
Buah Tangan Makanan Khas dari Sukamara untuk Keluarga
Jika berkunjung ke wilayah Kabupaten Sukamara sangat disarankan untuk mencoba produk ini sebagai buah tangan khususnya makanan khas.
Kerupuk basah dan amplang adalah makanan khas yang dapat tahan selama disimpan dalam keadaan baik. Kerupuk basah yang disimpan dalam keadaan suhu ruang akan sedikit mengeras.
Permasalahan tersebut dapat diatasi dengan direbus kembali dan disajikan dalam keadaan sudah di goreng.
Baca Juga: Inilah Penyebab Kenapa Daging Ikan Ada yang Berbau Lumpur atau Tanah